中文名 酪蛋白酸钠
英文名 Casein Sodium
别名 干酪素钠
酪朊酸钠
酪蛋白酸钠
CAS 9005-46-3
EINECS 618-419-8
溶解度 H2O: 可溶物50mg/mL，III级，浅黄色
物化性质 ：白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好，94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊)，水溶液pH值为7.0左右，
性质：
- 外观：酪蛋白酸钠通常为白色至浅黄色的结晶粉末。
- 溶解性：它可溶于水，但不溶于乙醇和氯仿。
- pH：酪蛋白酸钠的水溶液呈酸性，在pH 4.6左右时会沉淀。
用途：
- 食品工业：酪蛋白酸钠常用于制作乳制品、奶酪、冰淇淋等，具有增稠、乳化和稳定性的作用。
- 药物制剂：它可以作为药物的缓释剂和改善药物的可溶性。
- 化妆品：酪蛋白酸钠也常被用作化妆品中的稳定剂和乳化剂。
